经常吃的速冻食品,很多人欠它一个道歉
上传日期:2020-12-09 浏览次数览643次
即使常年混迹于厨房,也无法完全避免吃一种食品 —— 速冻食品。
当实在翻不出花样、时间着急时,速冻食品还真是超级替补般的存在。 不过网上有不少关于速冻食品危害健康的传言,这让很多人不敢吃、也不敢给孩子吃速冻食品。
真相究竟如何?速冻食品真的吃不得?今天就带着大家一起来了解速冻食品的真面目。
速冻食品能给孩子吃吗?
可以的。
「速冻食品」可不是我们自己在家把食物放到冷冻室这么简单。它是用快速的方法,把食物的温度立刻降低到 - 18 ℃ 左右,并且采用冷链使之一直保持在这个温度。
由于降温的速度很快,速冻食品的口感保留较好。微生物活动也受到限制,因此不需要添加防腐剂,也可以保存很长时间。
而好的速冻食品,当然可以给孩子吃。尤其对于不少时间紧张的家长,好的速冻食品无疑是很好的家庭就餐补充。
比起现包水饺需要买饺子皮(甚至和面团、擀面皮)、买菜洗菜切菜、调馅料、包饺子等步骤,速冻水饺简直就是时间管理大师。
所以好的速冻食品同样能提供丰富的营养,当然也可以给孩子吃啦。
速冻食品没营养?
不会。
营养价值取决于某一种速冻食品本身,而不是速冻食品这个类别。其实「速冻食品」的营养并不低。
如超市冰柜里冷冻的肉类、鱼类,还是可以给我们提供丰富的优质蛋白、脂肪、矿物质,这些营养素并不会因为速冻受到太大的影响。
但相对来说,口感可能会有些差异。 而冷冻的蔬菜,如玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒、荠菜、西蓝花等食材,营养价值与新鲜买到的差别并不大。
虽然相比新鲜的蔬菜来说,冷冻蔬菜的种类通常很有限,这也受到蔬菜特点的影响。 但从另一个角度来说,冷冻蔬菜何尝不是给了我们便捷搭配的更多选择呢?
想象一下,周末烤个披萨,只需要提前拿出做好的饼皮,从冷冻室取出蔬菜、奶酪、番茄酱,饼皮上铺上蔬菜粒、涂抹好番茄酱,撒上奶酪,放入烤箱,等待个 15~20 分钟,「叮」就能出炉啦!岂不美哉!
速冻食品安全有保障吗?
是的。
国标《GB31646-2018 速冻食品生产和经营卫生规范》在之前的基础上,强化了对速冻食品的生产和经营卫生规定,规定了速冻食品原料采购、加工、包装、贮存、运输和销售等环节的场所、设施与设备、人员的基本要求和管理准则。
近些年来,食药监局对速冻食品的抽查,也鲜有不合格样品被检出。可以说按国标生产销售的速冻食品,在食品安全方面可信度较高。
速冻食品是「垃圾食品」吗?
不是。
很多人依然把速冻食品理解为廉价的餐食替代品,甚至有人觉得是绝对不能给孩子吃的「垃圾食品」。 的确以前有几元一大袋的水饺,几元一大袋的小馒头。
但是,现在已经有不少速冻食品开始往高端方向发展,不少产品的售价已经可以比肩、甚至超过手工现包的同类食品了。
高端速冻食品也开始越来越注重原料的选择、食材的搭配以及利用天然食材来调味。只能说,好的速冻食品并不廉价,营养价值也不低。
现包水饺(放冷冻室)
选速冻水饺。
现包现吃自然最好,新鲜的食材直接品尝是一种享受。但是,如果你特地包了很多饺子,为了放冷冻室储存以后再吃,可能反而没有直接买速冻的好。
把刚包好的新鲜的饺子放入冰箱冷冻,从常温到 - 18 ℃,家里的冰箱需要一个长达数小时的过程。
在这个过程中,饺子皮和饺子馅料都会发生微妙的变化,最终影响的是口感。并且家里现包的饺子,在「生产」过程中,很难把控微生物不超标。
这不是一句「我洗过手了」就能拍胸脯的事儿。
这些饺子之后在冰箱冷冻室里长时间保存会让微生物进一步繁殖,有不少家庭并没有专用的水饺储存盒。存放时间稍久,饺子皮就容易开裂影响风味。
而速冻水饺有着严格的厂房和车间要求,在卫生方面远比家里做得更好。此外速冻水饺之所以「速冻」,是因为它达到 - 18 ℃ 的过程非常短暂,是迅速被冻结起来的,可以最大程度保留饺子的风味。
即使你买回家长时间贮存,也会因为商品化的密封包装,更有利于储存。这也是为什么速冻水饺放了几个月后再吃风味依旧,而现包水饺放了几个月后再吃就难以下咽的原因所在。 当然除了饺子,包子、春卷、馄饨等其他速冻食品也是如此。
如何挑选好的速冻食品?
贵,并不是好的速冻食品的挑选标准。一款好的速冻食品要满足以下几个要求:
正规渠道购买。
钠、脂肪含量不能高。
好吃的速冻食品也是你复购的关键因素。 所以,想要挑选好的速冻食品,除了会看营养标签外,还要去试着品尝。
购买渠道上,习惯线上购物的首选有冷链储存和运输的渠道;习惯线下购物的首选离家近的连锁或大型的超市,并且建议自带冰袋和保温袋。
这些渠道在储存、运输和销售过程中,冷链管理的较好,可以保证速冻食品最主要的特点:冻。并且这些渠道产品周转快,可以买到生产日期相对近的产品。
转载:互联网
友情链接: 海南省人民政府服务中心 海南省住房和城乡建设厅 海南省质量技术监督局
地址:海南省海口市龙华区惠农路157号 电话:0898-65729087 /65835096
传真:0898-65835096 邮箱:HJLHNJC @163.com 网址:www.hjljc.cn
扫一扫